Diese veganen Rühreier werden mit Kichererbsenmehl anstelle von Tofu für eine Füllung und ein proteinreiches Frühstücks-Rührei hergestellt.
Diese veganen Rühreier haben keinen Tofu!
Die Hauptzutat? Kichererbsenmehl!
Kichererbsenmehl hat eine wunderbar eggy Textur und kann, wenn es richtig gewürzt wird, ziemlich nach Eiern schmecken. Wir haben es für unsere verwendet veganes Omelett auch.
Wenn Sie also jemand sind, der ein gutes veganes Rührei lieben würde, aber keinen Tofu machen kann, dann ist dies genau das Richtige für Sie. Wenn Sie jedoch Tofu essen, werden Sie unseren auf jeden Fall lieben super "eggy" veganes Tofu-Rührei.
Wie man vegane Rühreier macht
Etwas gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und weich braten.
Fügen Sie etwas geschnittenen Pilz und gehackte Tomate hinzu und braten Sie bis weich.
Bereiten Sie Ihre Rührei-Mischung vorDies ist eine Mischung aus Kichererbsenmehl, Sojamilch (kann gegen Mandelmilch ausgetauscht werden), Nährhefe, Kurkuma, Dijonsenf, Knoblauchpulver, schwarzem Salz (Kala Namak) und Zwiebelpulver. In eine glatte Sauce rühren.
Gießen Sie dann Ihre Rührei-Mischung über Ihr Gemüse und kochen Sie, bis es fest wird wie ein Pfannkuchen. Dann fangen Sie an, es zu rühren und brechen Sie es auf und drehen Sie die Stücke um, bis alles gekocht ist und es Rührei ähnelt.
Wenn das Rührei irgendwann zu kleben beginnt, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu.
Profi-Tipps für vegane Rühreier
Verwenden Sie eine Antihaftpfanne. Dies kann ziemlich klebrig werden. Wir haben es in einer Pfanne versucht, die nicht antihaftbeschichtet ist und festgeklebt ist - schlecht! Der Wechsel zu einer Antihaftpfanne machte also den Unterschied.
Möglicherweise müssen Sie beim Braten noch etwas mehr Öl hinzufügen, wenn es etwas klebrig wird, aber Antihaft wird hier der richtige Weg sein.
Schwarzes Salz alias Kala Namak ist eine magische Zutat, die Dinge wie Eier schmecken lässt! Wenn Sie etwas von Ihrem Finger essen, werden Sie einen Schock bekommen, weil es wie Eier x 50 000 ist. Und nicht auf eine gute Weise. Wie Supersulpherie. Aber wenn es in einer kleinen Menge zu Rezepten hinzugefügt wird, ist es fantastisch und lässt die Dinge sehr eggy schmecken.
Wenn Ihnen das eklig vorkommt, können Sie es einfach gegen normales Salz austauschen, aber ich empfehle Ihnen dringend, es mindestens einmal auszuprobieren! Sie können es von Amazon erhalten, wenn es lokal nicht verfügbar ist.
Kurkuma ist nur für FarbeWenn Sie es also nicht verwenden möchten, können Sie es einfach weglassen.
Wir haben Sojamilch verwendet Sie können dies jedoch durch eine andere milchfreie Milch wie Mandelmilch ersetzen, wenn Sie möchten, dass diese sojafrei ist.
So Ich hoffe, Sie werden diese veganen Rühreier lieben! Sie sind:
- Super einfach
- Tofu-frei
- Füllung
- Reich an Protein
- Ideal zum Frühstück
Dies ist definitiv am besten frisch und heiß serviert und direkt aus der Pfanne, aber wenn Sie Reste haben, werden sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Einfach in der Pfanne aufwärmen.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
- Vegane Pfannkuchen
- Einfaches Tofu-Rührei
- Veganer French Toast
- Veganes Omelett
- Vegane Hash Browns
- Vegane Bananenpfannkuchen
Lass es uns in den Kommentaren wissen Was halten Sie von diesem Rezept für vegane Rühreier und bitte bewerten Sie das Rezept auch, danke!
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Vegane Rühreier
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 2
Beschreibung
Diese veganen Rühreier werden mit Kichererbsenmehl anstelle von Tofu für eine Füllung und ein proteinreiches Frühstücks-Rührei hergestellt.
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gehackt)
- 1 Mittlere Tomate (gehackt)
- 1 und 1/2 Tassen (4 Unzen/113 g) In Scheiben geschnittene Pilze
Vegane Scramble-Mischung:
- 1/2 Tasse (46g) Kichererbsenmehl
- 1/2 Tasse (120 ml) Ich bin Milch *
- 2 EL Nährhefe
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Schwarzes Salz (Kala Namak)
- 1/4 TL Zwiebelpulver
Anleitung
- Stellen Sie eine Antihaft-Pfanne auf die Hitze und fügen Sie das Olivenöl und die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie die gehackte Tomate und die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Bereiten Sie Ihre Rührei-Mischung vor, indem Sie Kichererbsenmehl, Sojamilch, Nährhefe, Kurkuma, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, schwarzes Salz und Zwiebelpulver in einen Messbecher geben und alles gut verquirlen.
- Gießen Sie dies über das Gemüse und kochen Sie, bis die Mischung fest wird wie ein Pfannkuchen. Dann fangen Sie an, es mit Ihrem Spatel aufzubrechen und die Mischung zu rühren und umzudrehen, bis das ganze Rührei gekocht und nicht mehr nass ist.
- Wenn das Rührei irgendwann klebt, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu.
- Mit geröstetem Ciabatta, frischer Avocado und etwas schwarzem Pfeffer und Schnittlauch servieren.
Anmerkungen
* Sie können die Sojamilch gegen Mandelmilch tauschen, wenn Sie diese vollständig sojafrei machen möchten.
- Kategorie: Frühstück, glutenfrei, herzhaft
- Methode: Herd
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 2)
- Kalorien: 183
- Zucker: 6.4г
- Natrium: 361 mg
- Fett: 5.3г
- Gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
- Kohlenhydrate: 24,1 g
- Ballaststoff: 4,9 g
- Protein: 10,9 g
Schlüsselwörter: vegane Rühreier
Hallo! Ich bin neu in der veganen Küche und muss im Grunde viele Dinge neu lernen. Ich sehe, dass das Eierrezept Nährhefe fordert. Ich habe die Hefeflocken der Marke Bragg. Ist das das gleiche Oder kann es mit der gleichen Messung verwendet werden? Ich kann es kaum erwarten, diese zu probieren! Vielen Dank
Hallo Susan, ja, die Marke Braggs ist perfekt zu verwenden! 🙂
Ich war so glücklich, dieses Rezept zu probieren, aber es kam nicht so heraus wie auf dem Bild. Das einzige, was ich ersetzte, war die Sojamilch in ungesüßter Walnussmilch. Ich hoffe du machst ein Video Tutorial. Ich denke, ich könnte beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit verwenden.
★★★
Es tut mir leid zu hören, dass es kein Erfolg war, Laila.
Hallo!
Ich habe mich gefragt, ob ich Mandel- oder Kokosmehl anstelle von Kichererbsenmehl verwenden könnte, da ich beide Hände habe
Hallo Courtney, ich glaube wirklich nicht, nein. Es ist speziell Kichererbsenmehl, das gut funktioniert, um eine "eggy" Textur zu erzeugen.
Hallo Allison,
Ich bin neu in diesem veganen Lebensstil. Ich habe alles getan, was du nach dem Rezept gesagt hast und meine veganen Eier sahen schrecklich aus, nicht wie deine schönen Fotos! Es sieht aus wie gelbe Bohnenpüree. Der Geschmack war kiesig, aber aromatisch. Ich musste eine Prise Salz hinzufügen. Ich möchte, dass sie so flauschig sind wie deine. Irgendwelche Vorschläge? Ich habe eher Mandelmilch als Sojamilch verwendet. Ich machte auch mein eigenes Kichererbsenmehl und seifte und sieben in ein Pulver.
★★★
Hallo DeAnne, ich bin mir nicht sicher, ob das hausgemachte Mehl eine etwas andere Dichte hatte (das ist eine wilde Vermutung), aber es hört sich so an, als hättest du vielleicht etwas mehr Flüssigkeit gebraucht. Ich hoffe, Sie können ein besseres Ergebnis erzielen, wenn Sie es erneut versuchen!
Lecker! Tolle Alternative zu dem Tofu-Rührei, das ich normalerweise mache. Ich bevorzuge Vollwertkost (Kichererbsenmehl) und es funktioniert auch billiger (Win Win). Mein ausgehungerter veganer Teen-Sohn hat es verschlungen (und er ist ein wählerischer Esser !!). Ich habe das heute Morgen zum ersten Mal zum Brunch gemacht. Ich wurde "übermütig" (britischer Begriff für den Gedanken, dass Sie alles wissen) und habe nicht wie empfohlen eine Antihaftpfanne verwendet ... sehr dumm von mir! Ich rettete, was ich konnte, und übertrug es in eine beschichtete Pfanne, und es stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war. Ich fügte eine gehackte Chili hinzu. Danke Kate, meine veganen Kinder sind die am besten ernährten Kinder, die ich kenne ... alles dank dir xx Ps, der „ausgehungerte Teenager“ fragt jetzt nach Crepes… also probier dein Crepes-Rezept aus!
★★★★★
Vielen Dank Satin! xoxo
Ich habe dieses Gericht heute Morgen gemacht und es war großartig !! Ich hatte das Salz nicht zur Hand, aber ich fand es ohne lecker. Dies wird von nun an definitiv ein Hauptfrühstücksstall sein. Danke fürs Schreiben!
★★★★★
Genial! Danke Victoria! 🙂
Köstlich einfach zu montieren
★★★★★
Hallo, ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen. Es ist schön, eine Alternative zu Tofu-Rührei zu haben. Ich möchte ein paar Frühstücksschalen mit Kartoffeln und Gemüse machen, aber ich wollte sie in Portionen einfrieren, um - ich hasse Morgen und ich werde auf keinen Fall etwas Gesundes kochen - mich. Irgendeine Idee, ob dies gut gefriert oder ob es die Textur zu stark verändert? Danke für das interessante Rezept!
Hallo Robin, ich habe eigentlich nicht versucht, dies einzufrieren, aber du könntest eine große Menge kochen und Reste im Kühlschrank aufbewahren, da sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dies ist ein großartiges Rezept. Ich habe mich wirklich nach Rührei gesehnt und ich mag Tofu, bin aber in dieser Form nicht wild darauf. Ich fand dieses Rezept und entdeckte, dass ich alles im Haus hatte, um es ohne Pilze zu machen. Ich freue mich darauf, es mit Pilzen zu machen. Es ist eine großartige Alternative für diejenigen, die auch kein Soja essen können. Ich habe Ihre Website auf einigen veganen Websites geteilt, auf denen ich die Freude verbreiten möchte. Vielen Dank!
★★★★★
Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Vielen Dank für die großartige Bewertung und für das Teilen der Website! 🙂
Vielen Dank für das Rezept, werde es bald versuchen. Ich habe jedoch eine Frage: Wenn Sie „Ertrag: 2“ sagen, meinen Sie damit, dass das Rezept zwei Eiern entspricht oder dass das Rezept für zwei Personen geeignet ist. Mit anderen Worten, das Rezept entspricht wie vielen Eiern? Danke!
Hallo Diana, es reicht aus, um zwei Personen eine großzügige Portion zu servieren - wahrscheinlich gleichbedeutend mit einem Rührei von 2 Eiern pro Person.
Vielen Dank für dieses Rezept, das ich absolut liebe. Ich habe mit den Zutaten herumgespielt und bevorzuge es jetzt, den Dijon-Senf und die Pilze wegzulassen und mehr Zwiebeln zu verwenden, indem ich geschnittene gemischte Paprikaschoten hinzufüge (aus dem Gefrierschrank, weil ich faul bin!). Ich verwende auch einen vollen Teelöffel Kala Namak. Yum.
★★★★★
Ich bin so froh, dass es dir gefällt, Mischa! Vielen Dank für Ihre Anpassungen und die tolle Bewertung! 🙂
Das waren sehr leckere vegane Eier! Ich habe keine Antihaftpfanne, also klebten sie ein wenig, aber das erlaubte ihnen nur, knuspriger zu werden! Der Geschmack war unglaublich und sie waren sehr einfach zu machen. Passt hervorragend zu Kartoffeln 🙂
★★★★★
Genial! So glücklich, dass Sie das Rezept genossen haben, vielen Dank für die erstaunliche Bewertung. xo
Hallo Kate,
Lassen Sie mich meinen Kommentar voraussetzen, indem wir sagen, dass wir NICHT vegan sind, unsere Enkelin jedoch. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach guten veganen Rezepten, wenn sie uns besucht.
Heute habe ich deine veganen Rühreier gemacht. Ich habe jeden Bissen genossen! Sogar mein Mann war vom Geschmack beeindruckt.
ABER wir sind uns beide einig, dass es irreführend ist, es "Rührei" zu nennen, da die Textur nicht dieselbe ist. (wahrscheinlich UNSER Problem, kein Veganer zu sein! 🙂)
Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Verwendung von normaler Milch anstelle von Soja.
Werde ich es wieder schaffen Absolut!! Leckeres Frühstück und auch sehr sättigend.
Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!
★★★★
Vielen Dank für das Teilen von Lesley und ich bin froh, dass es allen gefallen hat! 🙂
Ich frage mich, wie Sie es lieber nennen lassen würden. Rührei aus Kichererbsenmehl und Sojamilch? Ich habe vegane Rühreier gegoogelt, als ich dieses erstaunliche Rezept gefunden habe, also bin ich froh, dass es nicht so heißt 🙂
★★★★★
Ich bin so froh, dass du das Rezept gefunden und es genossen hast! Danke Javeria! 🙂
Ein weiteres auffälliges und schmackhaftes Rührei-Rezept ohne Ei!
★★★★★
Danke Anna! 🙂
Vielen Dank, dass Sie diesen Link zum schwarzen Salz bereitgestellt haben. Ich habe überall nach diesem Zeug gesucht - für 3 Dollar wird es morgen an meine Tür geliefert. Ich kann es kaum erwarten, Ihr Rezept zu probieren!
★★★★★
Yay! Freut mich das zu hören! Hoffe du liebst das Rezept. 🙂
Wo haben Sie Kichererbsenmehl gefunden? Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept zu probieren!
Bioläden haben es normalerweise, ansonsten können Sie es je nach Standort auch bei Amazon kaufen. Ich werde einen Link hinzufügen. 🙂