• Zur primären Navigation springen
  • Zum Hauptinhalt springen
  • Zur primären Seitenleiste springen

Ich liebe es vegan

  • Zuhause
  • Rezepturen

Vegane Rühreier (kein Tofu!)

Zum Rezept springen
Vegane RühreierDiese veganen Rühreier werden mit Kichererbsenmehl anstelle von Tofu für eine Füllung und ein proteinreiches Frühstücks-Rührei hergestellt. #vegan #glutenfrei | spanishflowersrestaurant.com

Diese veganen Rühreier werden mit Kichererbsenmehl anstelle von Tofu für eine Füllung und ein proteinreiches Frühstücks-Rührei hergestellt.

Vegane Rühreier mit geschnittenem Avocaco auf einem schwarzen Teller.

Diese veganen Rühreier haben keinen Tofu!

Die Hauptzutat? Kichererbsenmehl!

Kichererbsenmehl hat eine wunderbar eggy Textur und kann, wenn es richtig gewürzt wird, ziemlich nach Eiern schmecken. Wir haben es für unsere verwendet veganes Omelett auch.

Wenn Sie also jemand sind, der ein gutes veganes Rührei lieben würde, aber keinen Tofu machen kann, dann ist dies genau das Richtige für Sie. Wenn Sie jedoch Tofu essen, werden Sie unseren auf jeden Fall lieben super "eggy" veganes Tofu-Rührei.

Vegane Rühreier mit gehacktem Schnittlauch auf einem schwarzen Teller. Vegane Rühreier mit gehacktem Schnittlauch auf einem schwarzen Teller.

Wie man vegane Rühreier macht

Etwas gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und weich braten.

Fügen Sie etwas geschnittenen Pilz und gehackte Tomate hinzu und braten Sie bis weich.

Bereiten Sie Ihre Rührei-Mischung vorDies ist eine Mischung aus Kichererbsenmehl, Sojamilch (kann gegen Mandelmilch ausgetauscht werden), Nährhefe, Kurkuma, Dijonsenf, Knoblauchpulver, schwarzem Salz (Kala Namak) und Zwiebelpulver. In eine glatte Sauce rühren.

Gießen Sie dann Ihre Rührei-Mischung über Ihr Gemüse und kochen Sie, bis es fest wird wie ein Pfannkuchen. Dann fangen Sie an, es zu rühren und brechen Sie es auf und drehen Sie die Stücke um, bis alles gekocht ist und es Rührei ähnelt.

Wenn das Rührei irgendwann zu kleben beginnt, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt die Fotocollage zur Herstellung veganer Rühreier.

Profi-Tipps für vegane Rühreier

Verwenden Sie eine Antihaftpfanne. Dies kann ziemlich klebrig werden. Wir haben es in einer Pfanne versucht, die nicht antihaftbeschichtet ist und festgeklebt ist - schlecht! Der Wechsel zu einer Antihaftpfanne machte also den Unterschied.

Möglicherweise müssen Sie beim Braten noch etwas mehr Öl hinzufügen, wenn es etwas klebrig wird, aber Antihaft wird hier der richtige Weg sein.

Schwarzes Salz alias Kala Namak ist eine magische Zutat, die Dinge wie Eier schmecken lässt! Wenn Sie etwas von Ihrem Finger essen, werden Sie einen Schock bekommen, weil es wie Eier x 50 000 ist. Und nicht auf eine gute Weise. Wie Supersulpherie. Aber wenn es in einer kleinen Menge zu Rezepten hinzugefügt wird, ist es fantastisch und lässt die Dinge sehr eggy schmecken.

Wenn Ihnen das eklig vorkommt, können Sie es einfach gegen normales Salz austauschen, aber ich empfehle Ihnen dringend, es mindestens einmal auszuprobieren! Sie können es von Amazon erhalten, wenn es lokal nicht verfügbar ist.

Kurkuma ist nur für FarbeWenn Sie es also nicht verwenden möchten, können Sie es einfach weglassen.

Wir haben Sojamilch verwendet Sie können dies jedoch durch eine andere milchfreie Milch wie Mandelmilch ersetzen, wenn Sie möchten, dass diese sojafrei ist.

Vegane Rühreier in einer Pfanne mit einem Spatel. Vegane Rühreier in einer Pfanne mit einem Spatel.

So Ich hoffe, Sie werden diese veganen Rühreier lieben! Sie sind:

  • Super einfach
  • Tofu-frei
  • Füllung
  • Reich an Protein
  • Ideal zum Frühstück

Dies ist definitiv am besten frisch und heiß serviert und direkt aus der Pfanne, aber wenn Sie Reste haben, werden sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Einfach in der Pfanne aufwärmen.

Vegane Rühreier mit geschnittener Avocado und geröstetem Ciabatta auf einem schwarzen Teller.

Weitere vegane Frühstücksrezepte

  1. Vegane Pfannkuchen
  2. Einfaches Tofu-Rührei
  3. Veganer French Toast
  4. Veganes Omelett
  5. Vegane Hash Browns
  6. Vegane Bananenpfannkuchen

Lass es uns in den Kommentaren wissen Was halten Sie von diesem Rezept für vegane Rühreier und bitte bewerten Sie das Rezept auch, danke!

Melden Sie sich in unserer E-Mail-Liste an, bevor Sie loslegen, und bleiben Sie über alle unsere neuesten Rezepte auf dem Laufenden, die im Blog veröffentlicht wurden. Wir senden Ihnen auch ein wunderschönes (und kostenloses) Rezept-eBook mit 10 köstlichen veganen Abendessenrezepten.

Eine Gabel voll veganer Rühreier.

Vegane Rühreier

Vegane Rühreier


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: 2

Beschreibung

Diese veganen Rühreier werden mit Kichererbsenmehl anstelle von Tofu für eine Füllung und ein proteinreiches Frühstücks-Rührei hergestellt.


Zutaten

  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel, gehackt)
  • 1 Mittlere Tomate (gehackt)
  • 1 und 1/2 Tassen (4 Unzen/113 g) In Scheiben geschnittene Pilze

Vegane Scramble-Mischung:

  • 1/2 Tasse (46g) Kichererbsenmehl
  • 1/2 Tasse (120 ml) Ich bin Milch *
  • 2 EL Nährhefe
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Schwarzes Salz (Kala Namak)
  • 1/4 TL Zwiebelpulver

Anleitung

  1. Stellen Sie eine Antihaft-Pfanne auf die Hitze und fügen Sie das Olivenöl und die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln weich sind.
  2. Fügen Sie die gehackte Tomate und die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
  3. Bereiten Sie Ihre Rührei-Mischung vor, indem Sie Kichererbsenmehl, Sojamilch, Nährhefe, Kurkuma, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, schwarzes Salz und Zwiebelpulver in einen Messbecher geben und alles gut verquirlen.
  4. Gießen Sie dies über das Gemüse und kochen Sie, bis die Mischung fest wird wie ein Pfannkuchen. Dann fangen Sie an, es mit Ihrem Spatel aufzubrechen und die Mischung zu rühren und umzudrehen, bis das ganze Rührei gekocht und nicht mehr nass ist.
  5. Wenn das Rührei irgendwann klebt, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu.
  6. Mit geröstetem Ciabatta, frischer Avocado und etwas schwarzem Pfeffer und Schnittlauch servieren.

Anmerkungen

* Sie können die Sojamilch gegen Mandelmilch tauschen, wenn Sie diese vollständig sojafrei machen möchten.

  • Kategorie: Frühstück, glutenfrei, herzhaft
  • Methode: Herd
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Aufschlag (von 2)
  • Kalorien: 183
  • Zucker: 6.4г
  • Natrium: 361 mg
  • Fett: 5.3г
  • Gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
  • Kohlenhydrate: 24,1 g
  • Ballaststoff: 4,9 g
  • Protein: 10,9 g

Schlüsselwörter: vegane Rühreier

Hast du dieses Rezept gemacht?

Tag auf Instagram und Hashtag

Das könnte dir auch gefallen

  • Super Eggy Vegan Tofu ScrambleSuper Eggy Vegan Tofu Scramble
  • Einfaches Tofu-RühreiEinfaches Tofu-Rührei
  • Der beste vegane French ToastDer beste vegane French Toast
  • Veganes Omelett - Leicht flauschig und super einfach!Veganes Omelett - Leicht flauschig und super einfach!
  • Veganer KichererbsensalatVeganer Kichererbsensalat
  • Veganes glutenfreies BananenbrotVeganes glutenfreies Bananenbrot

Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

Vorherigen Post: «Das beste vegane Moussaka
Nächster Beitrag: Der göttlichste vegane Spinat-Dip »

Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Susan sagt

    Hallo! Ich bin neu in der veganen Küche und muss im Grunde viele Dinge neu lernen. Ich sehe, dass das Eierrezept Nährhefe fordert. Ich habe die Hefeflocken der Marke Bragg. Ist das das gleiche Oder kann es mit der gleichen Messung verwendet werden? Ich kann es kaum erwarten, diese zu probieren! Vielen Dank

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Susan, ja, die Marke Braggs ist perfekt zu verwenden! 🙂

  2. Laila sagt

    Ich war so glücklich, dieses Rezept zu probieren, aber es kam nicht so heraus wie auf dem Bild. Das einzige, was ich ersetzte, war die Sojamilch in ungesüßter Walnussmilch. Ich hoffe du machst ein Video Tutorial. Ich denke, ich könnte beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit verwenden.

    ★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Es tut mir leid zu hören, dass es kein Erfolg war, Laila.

  3. Courtney sagt

    Hallo!

    Ich habe mich gefragt, ob ich Mandel- oder Kokosmehl anstelle von Kichererbsenmehl verwenden könnte, da ich beide Hände habe

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Courtney, ich glaube wirklich nicht, nein. Es ist speziell Kichererbsenmehl, das gut funktioniert, um eine "eggy" Textur zu erzeugen.

  4. DeAnne Byrd sagt

    Hallo Allison,
    Ich bin neu in diesem veganen Lebensstil. Ich habe alles getan, was du nach dem Rezept gesagt hast und meine veganen Eier sahen schrecklich aus, nicht wie deine schönen Fotos! Es sieht aus wie gelbe Bohnenpüree. Der Geschmack war kiesig, aber aromatisch. Ich musste eine Prise Salz hinzufügen. Ich möchte, dass sie so flauschig sind wie deine. Irgendwelche Vorschläge? Ich habe eher Mandelmilch als Sojamilch verwendet. Ich machte auch mein eigenes Kichererbsenmehl und seifte und sieben in ein Pulver.

    ★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo DeAnne, ich bin mir nicht sicher, ob das hausgemachte Mehl eine etwas andere Dichte hatte (das ist eine wilde Vermutung), aber es hört sich so an, als hättest du vielleicht etwas mehr Flüssigkeit gebraucht. Ich hoffe, Sie können ein besseres Ergebnis erzielen, wenn Sie es erneut versuchen!

  5. Satin sagt

    Lecker! Tolle Alternative zu dem Tofu-Rührei, das ich normalerweise mache. Ich bevorzuge Vollwertkost (Kichererbsenmehl) und es funktioniert auch billiger (Win Win). Mein ausgehungerter veganer Teen-Sohn hat es verschlungen (und er ist ein wählerischer Esser !!). Ich habe das heute Morgen zum ersten Mal zum Brunch gemacht. Ich wurde "übermütig" (britischer Begriff für den Gedanken, dass Sie alles wissen) und habe nicht wie empfohlen eine Antihaftpfanne verwendet ... sehr dumm von mir! Ich rettete, was ich konnte, und übertrug es in eine beschichtete Pfanne, und es stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war. Ich fügte eine gehackte Chili hinzu. Danke Kate, meine veganen Kinder sind die am besten ernährten Kinder, die ich kenne ... alles dank dir xx Ps, der „ausgehungerte Teenager“ fragt jetzt nach Crepes… also probier dein Crepes-Rezept aus!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Vielen Dank Satin! xoxo

  6. Sieg sagt

    Ich habe dieses Gericht heute Morgen gemacht und es war großartig !! Ich hatte das Salz nicht zur Hand, aber ich fand es ohne lecker. Dies wird von nun an definitiv ein Hauptfrühstücksstall sein. Danke fürs Schreiben!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Victoria! 🙂

  7. Medhika sagt

    Köstlich einfach zu montieren

    ★★★★★

  8. Robin sagt

    Hallo, ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen. Es ist schön, eine Alternative zu Tofu-Rührei zu haben. Ich möchte ein paar Frühstücksschalen mit Kartoffeln und Gemüse machen, aber ich wollte sie in Portionen einfrieren, um - ich hasse Morgen und ich werde auf keinen Fall etwas Gesundes kochen - mich. Irgendeine Idee, ob dies gut gefriert oder ob es die Textur zu stark verändert? Danke für das interessante Rezept!

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Robin, ich habe eigentlich nicht versucht, dies einzufrieren, aber du könntest eine große Menge kochen und Reste im Kühlschrank aufbewahren, da sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  9. Valerie sagt

    Dies ist ein großartiges Rezept. Ich habe mich wirklich nach Rührei gesehnt und ich mag Tofu, bin aber in dieser Form nicht wild darauf. Ich fand dieses Rezept und entdeckte, dass ich alles im Haus hatte, um es ohne Pilze zu machen. Ich freue mich darauf, es mit Pilzen zu machen. Es ist eine großartige Alternative für diejenigen, die auch kein Soja essen können. Ich habe Ihre Website auf einigen veganen Websites geteilt, auf denen ich die Freude verbreiten möchte. Vielen Dank!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Vielen Dank für die großartige Bewertung und für das Teilen der Website! 🙂

  10. Diana sagt

    Vielen Dank für das Rezept, werde es bald versuchen. Ich habe jedoch eine Frage: Wenn Sie „Ertrag: 2“ sagen, meinen Sie damit, dass das Rezept zwei Eiern entspricht oder dass das Rezept für zwei Personen geeignet ist. Mit anderen Worten, das Rezept entspricht wie vielen Eiern? Danke!

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Diana, es reicht aus, um zwei Personen eine großzügige Portion zu servieren - wahrscheinlich gleichbedeutend mit einem Rührei von 2 Eiern pro Person.

  11. Mischa Cox sagt

    Vielen Dank für dieses Rezept, das ich absolut liebe. Ich habe mit den Zutaten herumgespielt und bevorzuge es jetzt, den Dijon-Senf und die Pilze wegzulassen und mehr Zwiebeln zu verwenden, indem ich geschnittene gemischte Paprikaschoten hinzufüge (aus dem Gefrierschrank, weil ich faul bin!). Ich verwende auch einen vollen Teelöffel Kala Namak. Yum.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Ich bin so froh, dass es dir gefällt, Mischa! Vielen Dank für Ihre Anpassungen und die tolle Bewertung! 🙂

  12. Angela sagt

    Das waren sehr leckere vegane Eier! Ich habe keine Antihaftpfanne, also klebten sie ein wenig, aber das erlaubte ihnen nur, knuspriger zu werden! Der Geschmack war unglaublich und sie waren sehr einfach zu machen. Passt hervorragend zu Kartoffeln 🙂

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! So glücklich, dass Sie das Rezept genossen haben, vielen Dank für die erstaunliche Bewertung. xo

  13. Lesley Smit sagt

    Hallo Kate,
    Lassen Sie mich meinen Kommentar voraussetzen, indem wir sagen, dass wir NICHT vegan sind, unsere Enkelin jedoch. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach guten veganen Rezepten, wenn sie uns besucht.
    Heute habe ich deine veganen Rühreier gemacht. Ich habe jeden Bissen genossen! Sogar mein Mann war vom Geschmack beeindruckt.
    ABER wir sind uns beide einig, dass es irreführend ist, es "Rührei" zu nennen, da die Textur nicht dieselbe ist. (wahrscheinlich UNSER Problem, kein Veganer zu sein! 🙂)
    Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Verwendung von normaler Milch anstelle von Soja.
    Werde ich es wieder schaffen Absolut!! Leckeres Frühstück und auch sehr sättigend.
    Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!

    ★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Vielen Dank für das Teilen von Lesley und ich bin froh, dass es allen gefallen hat! 🙂

    • Javeria sagt

      Ich frage mich, wie Sie es lieber nennen lassen würden. Rührei aus Kichererbsenmehl und Sojamilch? Ich habe vegane Rühreier gegoogelt, als ich dieses erstaunliche Rezept gefunden habe, also bin ich froh, dass es nicht so heißt 🙂

      ★★★★★

      • Alison Sorbin sagt

        Ich bin so froh, dass du das Rezept gefunden und es genossen hast! Danke Javeria! 🙂

  14. Anna sagt

    Ein weiteres auffälliges und schmackhaftes Rührei-Rezept ohne Ei!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Danke Anna! 🙂

  15. Elisa Bremner sagt

    Vielen Dank, dass Sie diesen Link zum schwarzen Salz bereitgestellt haben. Ich habe überall nach diesem Zeug gesucht - für 3 Dollar wird es morgen an meine Tür geliefert. Ich kann es kaum erwarten, Ihr Rezept zu probieren!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Yay! Freut mich das zu hören! Hoffe du liebst das Rezept. 🙂

  16. Cathy habe ich getan sagt

    Wo haben Sie Kichererbsenmehl gefunden? Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept zu probieren!

    • Alison Sorbin sagt

      Bioläden haben es normalerweise, ansonsten können Sie es je nach Standort auch bei Amazon kaufen. Ich werde einen Link hinzufügen. 🙂

Primäre Seitenleiste

Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

TOP REZEPTE

  • veganer Erdnussbutterfondant
  • vegane Pilzpizza
  • vegane Zuckerkekse
  • vegane Schokoladensplitter-Muffins
  • vegane saure Sahne


BELIEBTE BEITRÄGE

Weizenvollkornbrot
Cashewkäse
© 2020 Spanisches Blumenrestaurant