Dieses vegane Süßkartoffel-Curry hat uns in diesen Bereichen ziemlich begeistert. In der letzten Woche haben wir es getestet und dann gedreht, damit wir viel Curry gegessen haben. Und es war total göttlich!
Zu sagen, dass es köstlich ist, wäre eine ernsthafte Untertreibung. Es ist die Art von Essen, bei der Sie einfach nicht aufhören können, sich darüber zu äußern, wie gut es für alle um Sie herum ist!
Und es ist so lecker mit bemerkenswert wenig Aufwand. Tatsächlich würde ich sagen, dass es ausgesprochen einfach ist, diese Mahlzeit zuzubereiten.
Wie man veganes Süßkartoffelcurry macht
Es ist eine einfache Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, roter Curry-Paste und Gewürzen mit Süßkartoffeln, Linsen, Tomatenkonserven, Gemüsebrühe, Kokosmilch, frischem Basilikum und etwas Erdnussbutter!
Die Erdnussbutter erhöht die Cremigkeit und den Reichtum des Gerichts und bietet gleichzeitig eine hervorragende Geschmacksergänzung zu den anderen Zutaten.
Frisches Basilikum verleiht ihm einen Hauch von Farbe und einen schönen frischen Geschmack.
Servieren Sie das Curry mit etwas mehr frischem Basilikum, zerdrückten Erdnüssen und entweder alleine oder über etwas Basmatireis. Wenn Sie es etwas leichter mögen, servieren Sie es darüber Blumenkohl Reis.
Wir haben Kokosmilch (die Vollfettversion) für dieses vegane Süßkartoffelcurry verwendet, aber Sie können Kokoscreme verwenden, wenn Sie es noch reicher machen möchten, oder eine leichte Kokosmilch, wenn Sie es leichter machen möchten.
Ich hoffe du wirst Liebe Dieses köstliche vegane Süßkartoffel-Curry ist:
- Reich
- Befriedigend
- Cremig
- Herzhaft
- Einfach
- Wahnsinnig gut!
Reste halten sich wunderbar gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder erwärmt werden.
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Was halten Sie von diesem veganen Süßkartoffelcurry? Lass es uns in den Kommentaren wissen und bewerte das Rezept. Danke dir!
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Veganes Süßkartoffel-Curry
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6
Beschreibung
Reichhaltiges und befriedigendes veganes Süßkartoffelcurry. Herzhaft, beruhigend und wahnsinnig gut, dieses vegane Curry ist wirklich einfach zuzubereiten und zeigt sehr beeindruckende Ergebnisse.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt)
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 1 Teelöffel Gehackter Ingwer
- 1 EL Rote Curry Paste*
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 4 Große Süßkartoffeln (~ 2.6lb /1200 g) - (geschält und gehackt)
- 1 4oz g Dosenlinsen (abgetropft)
- 1 425 g Dose gehackte Tomate
- 1/2 Tasse (120 ml) Gemüsebrühe
- 1 400 ml Dose Kokosmilch *
- 1/4 Tasse (63 g) Erdnussbutter
- 2 Tassen (40 g) Frischer Basilikum
- 2 EL Kokosnusszucker (oder brauner Zucker)
- Meersalz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Basmatireis oder Blumenkohl Reis
- Frischer Basilikum
- Gehackte Erdnüsse
Anleitung
- Das Olivenöl zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ingwer und der roten Curry-Paste, dem Cayennepfeffer, dem Paprika und der Kurkuma in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie die gehackten Süßkartoffeln und Linsen hinzu und mischen Sie sie mit den Gewürzen.
- Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind (ca. 10-12 Minuten).
- Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie geschmolzen ist.
- Fügen Sie das frische Basilikum hinzu und rühren Sie es ein, bis es welk ist.
- Fügen Sie den Kokosnusszucker oder den braunen Zucker und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Über Basmatireis oder servieren Blumenkohl Reis und mit etwas zerdrückten Erdnüssen und frischem Basilikum belegen.
Anmerkungen
* Wenn Sie ein würzigeres Curry möchten, können Sie mehr rote Curry-Paste verwenden.
* Es ist definitiv am besten, eine Vollfett-Kokosmilch zu verwenden, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen. Sie können sogar gegen Kokoscreme tauschen, wenn Sie möchten, dass sie noch reicher wird.
* Die Nährwertangaben gelten nur für Curry und enthalten keinen Reis.
- Kategorie: Vorspeise, Abendessen, herzhaft, glutenfrei
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 6)
- Kalorien: 462
- Zucker: 17,8 g
- Natrium: 585 mg
- Fett: 19.7г
- Gesättigte Fettsäuren: 10,9 g
- Kohlenhydrate: 62,6 g
- Ballaststoff: 11g
- Protein: 11.3г
Schlüsselwörter: veganes Süßkartoffelcurry, Süßkartoffelcurry
Ich mache dieses Rezept jetzt seit fast 2 Jahren. Ich werde kein anderes Süßkartoffelcurry probieren, weil dies wirklich das Beste ist. Ich habe gerade die letzte Portion der letzten Charge gegessen, die ich vor ein paar Tagen gemacht habe, und mir wurde klar, dass ich einen Kommentar hinterlassen musste! Ich bin nicht einmal ein Fan von Süßkartoffeln, aber hier, hier, liebe ich es! Reste halten sich sehr gut, das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser! Ich lasse das Basilikum oft weg, wenn ich keines habe, und füge am Ende normalerweise Spinat oder Grünkohl hinzu. Ich lasse auch den Zucker weg. Danke dafür! Es ist eine wahre Grundnahrungsmittel und absoluter Komfort!
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Das ist so toll, vielen Dank Kyra!
Hallo Kate,
Ich bin vor ungefähr einem Monat über Google auf Ihre Website gestoßen. Ich bin so froh, dass ich das getan habe! Ich bin kein Veganer, aber ich genieße trotzdem veganes Essen. Ich habe dieses Süßkartoffel-Curry ohne ein paar Zutaten gemacht, da ich einige nicht aus dem Supermarkt bekommen konnte!
Es ist absolut lecker! Machen Sie es jetzt jede Woche, aber mein 8-jähriger Sohn mag die Textur der Süßkartoffel nicht. Wenn ich es mache, dekantiere ich Sauce vom Curry in Riesengarnelen und er ist glücklich! Ich habe es auch mit Hühnchen versucht, aber ich kann ehrlich sagen, dass es besser als Süßkartoffel-Curry ist.
Vielen Dank für das Teilen auf Ihrer Website und ich werde mich durch viele weitere Ihrer Rezepte bewegen und es Freunden wärmstens empfehlen.
Danke Kate.
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Ich bin so froh, dass du das Rezept Sarah liebst! Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Ich habe thailändisches Basilikum anstelle von normalem Basilikum hinzugefügt und es war unglaublich.
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Genial! Danke Cath!
Kochen Sie die Kartoffeln oder legen Sie sie roh hinein?
Legen Sie sie roh.
Köstlich !!!!! Die ganze Familie liebt dieses sehr cremige und gesunde x
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Genial! Danke Emma!
Dieses Rezept war unglaublich! Wir hatten keine Erdnussbutter mehr, also habe ich es ohne gemacht, aber das Curry war immer noch so aromatisch. Danke dir!
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Wunderbar! Ich freue mich sehr, dass Iris, danke für die tolle Bewertung! 🙂
Liebte es! Ich habe nur 40 Minuten gebraucht, um die Kartoffeln zu kochen, aber ansonsten war es so gut!
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Ich bin so froh, dass es ein Erfolg war! Vielen Dank für die Veröffentlichung! 🙂
10/10 empfehlen! Die Erdnussbutter am Ende ist so griffig - überspringen Sie es nicht !! Ich habe Koriander und Spinat gleichzeitig mit dem Basilikum hinzugefügt, super super gut !! Und danke, dass Sie das ungefähre Gewicht der Kartoffeln angegeben haben. Dein Video hat mich dazu ermutigt, große Stücke zu schneiden, und ich bin super froh, dass ich das getan habe! Macht das Curry so beruhigend, während gewürfelte Kartoffeln sicherlich verloren gehen und mit allem übergossen werden. Vielen Dank für ein tolles Rezept!
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Vielen Dank Ruth! 🙂