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Vegane Zucchini Brownies

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Vegane Zucchini Brownies

Fudgy und reichhaltige vegane Zucchini Brownies mit Schokoladenfondant-Topping. Mega-schokoladig und so einfach zuzubereiten, und Sie werden nie erfahren, dass darin Zucchini enthalten ist!

Vegane Zucchini-Brownies auf schwarzem Seidenpapier gestapelt.

Diese veganen Zucchini Brownies sind so schokoladig und fudgy!

All das und sie sind mit einem wirklich erstaunlichen Schokoladenfondant-Belag bedeckt.

Wenn es um Brownies geht, gibt es "kuchenartige" Brownies und "fudgy" Brownies. Cakey Brownies sind eher wie Kuchen. Ich bin ein Fan der fudgy Brownies.

Ich meine, schauen Sie sich unsere an einfache vegane Brownies, unsere doppelte Schokolade vegane Schokoladen Brownies, unsere vegane glutenfreie Brownies und unser vegane Brownies mit schwarzen Bohnen als Beweis dafür. Wir haben es sogar geschafft rohe vegane Brownies das sind so fummelig wie nur möglich.

Der Unterschied zwischen kuchenartigen Brownies und fudgy Brownies ergibt sich aus der Menge an Öl, die Sie verwenden.

Ich habe diese Brownies mit 3/4 Tasse Öl probiert und sie waren gut, aber sie fielen definitiv auf die "kuchenartige" Seite. Also erhöhte ich das Öl auf eine volle Tasse und bekam dann die fudgy Brownie Perfektion, die ich wollte.

Die Zucchini in diesen Brownies fügt viel Feuchtigkeit hinzu, weshalb ich anfangs dachte, 3/4 Tasse Öl wäre ausreichend, aber um Ihre Brownies in den perfekten Zustand der Fudginess zu bringen, können Sie mit dem Öl einfach nicht schüchtern sein.

Ein veganer Zucchini Brownie auf einem Kuchenheber.

Wie man vegane Zucchini Brownies macht

Die vollständigen Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der zu den Prozessfotos passt.

  • Mehl und Kakao in eine Rührschüssel sieben und dann Zucker, Backpulver, Salz und Instantkaffeepulver hinzufügen und mischen.
  • Fügen Sie zerkleinerte Zucchini, Öl und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles unter. Der Teig sieht zu diesem Zeitpunkt viel zu trocken aus und scheint nicht zusammen zu kommen. Lassen Sie die Schüssel einige Minuten ruhen, während Sie Ihr Backblech vorbereiten.
  • Sprühen Sie eine 9 × 13 * Viertelblechpfanne mit Antihaftspray ein und legen Sie sie beiseite.
  • Kehren Sie zu Ihrer Rührschüssel zurück und rühren Sie erneut um. Die Zucchini sollte etwas mehr Feuchtigkeit in die Schüssel abgegeben haben und sich nun zu einem dicken Teig zusammenfügen.
Den Teig für vegane Zucchini-Brownies in einer weißen Rührschüssel mit einem Holzlöffel mischen.
  • Übertragen Sie den Teig auf Ihr vorbereitetes Backblech und drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels nach unten und glätten Sie ihn so, dass er alle Ecken erreicht und gleichmäßig über die Backform verteilt ist.
  • 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie das Topping machen.
Schritt für Schritt verarbeiten Sie eine Fotocollage zur Herstellung veganer Zucchini-Brownies.

Das Schokoladen-Topping!

Das Topping wird auf dem Herd gemacht und ist überhaupt nicht wie ein normaler Zuckerguss, eher wie ein Schokoladenfondant-Sauce das härtet schön aus.

Sie machen es, indem Sie etwas vegane Butter in einem Topf schmelzen und dann Zucker und Sojamilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann nehmen Sie sie vom Herd und rühren vegane Schokolade ein, bis sie eingeschmolzen ist, und gießen sie dann über alles Oberseite der (noch warmen) Brownies.

Das ist nur Brownie-Perfektion. Doppelte Schokoladenköstlichkeit.

Ein Stapel veganer Zucchini-Brownies auf schwarzem Papier.

Rezepttipps

Der Teig ist dafür sehr trocken. Also keine Panik und denke, ich habe eine wichtige Zutat von der Rezeptkarte weggelassen. Es ist alles da, Sie müssen nur ein wenig geduldig sein, wenn Sie den Teig mischen. Beginnen Sie mit dem Mischen und lassen Sie die Schüssel einige Minuten lang stehen. Kommen Sie zurück und mischen Sie erneut.

Wenn Sie es einige Minuten lang stehen lassen, kann die Feuchtigkeit der Zucchini in die anderen Zutaten eindringen und plötzlich kommt es perfekt zusammen. Es ist ein super dicker Teig, aber so soll es sein.

Die Zucchini: Sie müssen Ihre Zucchini nicht schälen, bevor Sie sie für dieses Rezept zerkleinern. Sie möchten, dass es die gesamte Feuchtigkeit enthält, drücken Sie also auch kein Wasser aus der Zucchini heraus, es sollte alles in Ihren Teig gelangen.

Die Zucchini lässt Ihren Teig im Grunde genommen ziemlich seltsam aussehen, aber das Endergebnis ist nicht von normalen Brownies zu unterscheiden, da Sie die Zucchini nach dem Backen nicht schmecken oder keine Spur davon sehen. So bekommen Sie etwas verstecktes Gemüse in Ihr Dessert, was ein großartiges Konzept ist.

Die Fudginess: Es ist nicht nur das Öl, mit dem wir in diesem Rezept nicht schüchtern sind, es ist auch der Zucker! Perfekte Fudginess erfordert viel Kakao, viel Zucker und viel Öl zusammen mit zwei vollen Tassen zerkleinerten Zucchini.

Das Topping: Das Topping ist natürlich optional. Wir lieben es, aber wenn Sie der Typ sind, der es nicht mag, wenn Dinge zu süß sind, werden Sie es wahrscheinlich vorziehen, es wegzulassen.

Servieren Sie einfach Ihre Brownies mit etwas vegane Schlagsahne. Ungesüßt. Das wird super lecker für diejenigen ohne so viel Naschkatzen.

Aber für alle anderen werden Sie dieses Schokoladenfondant-Topping lieben. Überspringen Sie es nicht.

Ein veganer Zucchini Brownie auf einem Kuchenheber.

Lagern und Einfrieren

Lagern Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 5 Tage köstlich bleiben. Sie können sie so genießen, wie sie sind, oder sie vor dem Servieren zuerst in der Mikrowelle etwas erhitzen.

Sie sind auch gefrierfreundlich, wenn Sie einige einfrieren möchten.

Vegane Zucchini Brownies auf schwarzem Seidenpapier.

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Ein veganer Zucchini Brownie auf schwarzem Seidenpapier mit einer Kuchengabel.
Vegane Zucchini Brownies

Vegane Zucchini Brownies


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 25 min
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 55 Minuten
  • Ausbeute: 20
  • Diät: Vegan

Beschreibung

Fudgy und reichhaltige vegane Zucchini Brownies mit Schokoladenfondant-Topping. Mega-schokoladig und so einfach zuzubereiten, und Sie werden nie erfahren, dass darin Zucchini enthalten ist!


Zutaten

Für die Zucchini Brownies:

  • 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
  • 1 Tasse (86 g) Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 Tassen (400 g) Weißer Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Instant-Kaffeepulver *
  • 2 Tassen (280 g) Geschredderte Zucchini (verpackt) *
  • 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl oder Rapsöl
  • 2 TL Vanilleextrakt

Für das Chocolate Fudge Topping:

  • 1/3 Tasse (75 g) Vegane Butter
  • 1/3 Tasse (80 ml) Sojamilch *
  • 1 und 1/2 Tassen (300 g) Weißer Zucker
  • 1 Tasse (175 g) Vegane Schokoladenstückchen *

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
  2. Mehl und Kakao in eine Rührschüssel sieben, dann Weißzucker, Backpulver, Salz und Instantkaffeepulver hinzufügen und mischen.
  3. Die zerkleinerte Zucchini, das Öl und die Vanille hinzufügen und mischen. Der Teig sieht zu diesem Zeitpunkt viel zu trocken aus und scheint nicht zusammen zu kommen. Lassen Sie die Schüssel einige Minuten ruhen, während Sie Ihr Backblech vorbereiten.
  4. Sprühen Sie eine 9 × 13 * Viertelblechpfanne mit Antihaftspray ein und legen Sie sie beiseite.
  5. Kehren Sie zu Ihrer Rührschüssel zurück und rühren Sie erneut um. Die Zucchini sollte etwas mehr Feuchtigkeit in die Schüssel abgegeben haben und sich nun zu einem dicken Teig zusammenfügen. Übertragen Sie den Teig in die Backform und drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels nach unten und glätten Sie ihn so, dass er alle Ecken erreicht und gleichmäßig über die Backform verteilt ist.
  6. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  7. Während die Brownies abkühlen, bereiten Sie Ihr Schokoladenfondant-Topping vor.
  8. Die vegane Butter in einem Topf schmelzen und dann den Zucker und die Sojamilch hinzufügen. Ständig umrühren, bis es zum Kochen kommt. Wenn ich "Vollkochen" sage, bedeutet dies, dass es beim Kochen zu schäumen beginnt (verwenden Sie einen Topf, der groß genug ist, um dies zu ermöglichen). Wenn es vollständig gekocht ist, vom Herd nehmen und die Schokoladenstückchen hinzufügen und heftig umrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und es sich um eine dicke Schokoladensauce handelt. Sobald die Schokolade eingeschmolzen ist, beginnt sie sich zu setzen, also arbeiten Sie schnell.
  9. Gießen Sie es sofort über die noch warmen Brownies und lassen Sie es fest werden.
  10. Sobald der Belag fest ist, schneiden Sie Ihre Brownies in Quadrate und genießen Sie.

Anmerkungen

* Das Instantkaffeepulver verstärkt den Schokoladengeschmack der Brownies und lässt sie überhaupt nicht wie Kaffee schmecken. Sie können dies jedoch weglassen, wenn Sie es vorziehen. Sie können auch fein gemahlenen Kaffee anstelle von Instantkaffee verwenden.

* Die Zucchini muss vor dem Zerkleinern nicht erst geschält werden. Drücken Sie die Zucchini auch nicht zusammen, um Wasser daraus zu entfernen. Sie möchten die gesamte Feuchtigkeit für Ihren Teig verwenden.

* Sie können Sojamilch gegen Mandelmilch im Belag tauschen, wenn Sie es vorziehen.

* Sie können jede vegane Schokolade verwenden, bei der es sich nicht unbedingt um Schokoladenstückchen handeln muss. Brechen Sie sie zuerst in kleine Stücke und stellen Sie sicher, dass die Menge nach Gewicht korrekt ist.

* Wenn Ihre Maße für Ihre Viertelblechpfanne nicht exakt gleich sind (die Größen können leicht variieren), machen Sie sich keine Sorgen, eine kleine Menge größer oder kleiner sollte keinen Unterschied machen, solange es sich um eine handelt Viertelblatt Pfanne (und nicht ein halbes Blatt) dies sollte gut funktionieren.

* Dieses Rezept wurde erstmals im Oktober 2018 veröffentlicht.

  • Kategorie: Dessert
  • Methode: Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Brownie (von 20)
  • Kalorien: 364
  • Zucker: 38 g
  • Natrium: 130 mg
  • Fett: 17.3г
  • Gesättigte Fettsäuren: 4,8 g
  • Kohlenhydrate: 52,4 g
  • Ballaststoff: 3.4г
  • Protein: 3,3 g

Schlüsselwörter: vegane Zucchini Brownies

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage kennen: "What's For Dinner?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Diana sagt

    HI, ich habe mich gefragt, ob Sie Vorschläge zur Reduzierung der Zuckermenge für Brownie und Topping haben. Haben Sie jemals Apfelsauce verwendet? Glaubst du, es würde funktionieren? Ich frage mich nur, bevor ich es versuche. Danke - Diana

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Diana, Apfelmus funktioniert normalerweise besser zum Ersetzen von Öl als zum Ersetzen von Zucker. Sie könnten versuchen, den Zucker ohne weitere Änderungen zu reduzieren und sehen, wie Sie damit umgehen.

  2. Jasmine Allie sagt

    Ich kann nur YUM 😋 sagen

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Danke Jasmine!

  3. Sara sagt

    friert es ein

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Sicher!

  4. Katze Kural sagt

    Ich habe schon Brownies gemacht, alle nicht vegan, aber ich muss sagen, dieses Rezept hat die besten Brownies hervorgebracht, die ich je gemacht habe (oder die ich probiert habe!). Mein Freund dreht normalerweise die Nase nach veganem Essen, aber er konnte nicht leugnen, dass diese köstlich waren! Liebe Liebe Liebe!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Yay! Das ist das beste Kompliment, so froh das zu hören. Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂

  5. Sam sagt

    Köstlich Köstlich Köstlich 🙂 🙂 🙂

    ★★★★★

  6. Amanda sagt

    Hatte ein paar Zucchini und war mir nicht sicher, was ich damit anfangen sollte - dann habe ich dieses Rezept gefunden! Beste Verwendung für Zucchini aller Zeiten. Total lecker, danke.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Ich stimme Amanda soooo zu! Beste Verwendung für Zucchini. Haha, vielen Dank für die Veröffentlichung. 🙂

  7. Cidália sagt

    Hallo, kann ich die Zucchini in Rote Beete verwandeln?
    Glaubst du, das wird funktionieren?
    Ich liebe es, Kuchen mit Rote Beete und Schokolade zu backen.
    Vielen Dank

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo! Es könnte klappen. Ich bin mir nicht sicher, ob es sich in Bezug auf den Wassergehalt um gleichwertiges Gemüse handelt, und wenn dies nicht der Fall ist, müsste die Menge angepasst werden. Ich würde es wahrscheinlich mit der gleichen Menge zerkleinerter Rote Beete versuchen, um die Zucchini als Ausgangspunkt zu ersetzen und zu sehen, wie sie herauskommt. Lassen Sie uns wissen, wie es geht! 🙂

  8. Ethan sagt

    Hat jemand dies mit einem glutenfreien Mehlersatz versucht?

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Ethan, Sie könnten eine glutenfreie Allzweckmehlmischung probieren, die die beste Wahl ist, um normale Allzweckmehlmischungen zu ersetzen. 🙂

    • Leben sagt

      Ja, ich habe Reismehl verwendet und es hat sehr gut funktioniert. Immer noch köstlich dekadent!

      ★★★★★

  9. Hanna Altabe sagt

    Ich möchte mich ganz herzlich für das Teilen dieser Rezepte bedanken.
    Ich schreibe nicht oft Kommentare (ich bin Franzose und mein Englisch ist nicht ausgezeichnet), aber heute nehme ich mir die Zeit, Ihnen einen Kommentar zu hinterlassen, weil ich viele Ihrer Rezepte gekocht habe und es ein echter Erfolg war (Kekse, Brownie, roh) Käsekuchen, Tiramisu).
    Dadurch konnte ich das vegane Essen für mein Gefolge schätzen und sie wollen mehr.
    Hanna

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen haben und ihn auch essen können!

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