Ich war also skeptisch gegenüber dieser veganen Zucchinisuppe.
Ich gebe frei zu, dass ich dachte, es wäre komisch, eine Suppe aus Zucchini zu haben.
Ich habe mich so sehr geirrt.
Zucchini in einer Suppe ist eine tolle Idee. Die resultierende Suppe ist so cremig und lecker, dass Sie sie oft zubereiten möchten.
Und wissen Sie, was sonst noch toll ist? Es ist in ungefähr 30 Minuten von Anfang bis Ende fertig.
Wie man vegane Zucchinisuppe macht
Dies ist ein supereinfaches 9-Zutaten-Rezept (ohne Salz und Pfeffer), das nur eine minimale Vorbereitung erfordert.
Sie braten einige Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl und einigen getrockneten Kräutern an, fügen dann Ihre geschnittenen Zucchini hinzu und werfen sie mit den Zwiebeln auf.
Dann fügen Sie etwas Gemüsebrühe und eine Dose Kokoscreme hinzu.
Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen (abgedeckt), bis die Zucchini weich sind. Ich fand das sehr schnell, meine Zucchini waren in ca. 10 Minuten weich! Aber als Jaye das Rezept erneut testete, kochte er es in einem anderen Topf und es dauerte etwas länger (15 Minuten).
Das Timing könnte also etwas anders sein, behalten Sie es einfach im Auge und wenn die Zucchini schön weich sind, ist es geschafft.
Mischen Sie es mit einem Stabmixer und fügen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen (abgedeckt), bis die Zucchini weich sind. Ich fand das sehr schnell, meine Zucchini waren in ca. 10 Minuten weich! Aber als Jaye das Rezept erneut testete, kochte er es in einem anderen Topf und es dauerte etwas länger (15 Minuten).
Das Timing könnte also etwas anders sein, behalten Sie es einfach im Auge und wenn die Zucchini schön weich sind, ist es geschafft.
Mischen Sie es mit einem Stabmixer und fügen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Servieren Sie Ihre vegane Zucchinisuppe
Wir haben einen fantastischen veganen Parmesankäse von einer Firma namens Violife bekommen. Und ein bisschen davon, das mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Zweig frischem Thymian darüber gerieben wurde, war göttlich.
Eine Prise hausgemacht veganer Parmesan wäre auch toll!
Aber ehrlich gesagt braucht es keine Fantasie. Es ist wirklich großartig wie es ist. Wenn Sie gerne Suppe mit Brot servieren, ist dies auch eine großartige Suppe zum Eintauchen.
Sie werden diese vegane Zucchinisuppe lieben! Es ist:
- So cremig
- Einfach
- 9-Zutaten
- In 30 Minuten fertig
- Verrückt lecker!
Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder erwärmt werden.
Weitere vegane Zucchini-Rezepte
- Vegane Zucchini Krapfen
- Veganes Zucchinibrot
- Vegane Zucchini-Muffins
- Vegane Zucchini Brownies
- Veganer Schokoladen-Zucchini-Kuchen
- Vegane Zucchini-Nudeln
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Vegane Zucchinisuppe
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 min
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4-6
Beschreibung
Ultra cremige vegane Zucchinisuppe. Dieses einfache 9-Zutaten-Rezept ist in 30 Minuten fertig und verrückt lecker. Es ist auch glutenfrei.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt)
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 1 Teelöffel Getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel Getrockneter Thymian
- 1/2 TL Getrockneter Rosmarin
- 2.2 Pfund (1 kg) Zucchinis (in Scheiben geschnitten) *
- 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
- 1 400 ml Dosen Kokosnusscreme *
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren (Optional):
- Veganer Parmesan
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian
Anleitung
- Das Olivenöl, die gehackten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, das getrocknete Basilikum, den Thymian und den Rosmarin in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie die geschnittene Zucchini hinzu und werfen Sie sie mit den Zwiebeln und Gewürzen.
- Gemüsebrühe und Kokoscreme hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Zucchini weich und gekocht sind.
- Mit einem Stabmixer mischen, wenn Sie einen haben, oder schrittweise in einen Mixbecher umfüllen und glatt rühren.
- Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit etwas veganem Parmesan, gemahlenem schwarzem Pfeffer und frischem Thymian servieren.
Anmerkungen
* Diese Menge an Zucchini beträgt 3-4 große, 5-6 mittlere oder 9-10 kleine. In einigen Teilen der Welt werden sie auch Zucchini genannt.
* Kokoscreme kann gegen Kokosmilch ausgetauscht werden, aber ich empfehle die Vollfett-Dosen-Sorte.
* Die Nährwertangaben gelten nur für Suppen und enthalten keinen veganen Parmesan, mit dem Sie ihn servieren können.
- Kategorie: Vorspeise, herzhaft, glutenfrei
- Methode: Herd
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 291
- Zucker: 9g
- Natrium: 324 mg
- Fett: 25,5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 18,2 g
- Kohlenhydrate: 13,9 g
- Ballaststoff: 3,1 g
- Protein: 4.6г
Schlüsselwörter: vegane Zucchinisuppe
Fabelhaft! Ich wollte unbedingt schnell, einfach und lecker etwas mit meinem Überfluss an Zucchini finden. Dies wird jetzt meine Lieblingssuppe sein. Ich habe Karotten, Flüssigrauch und Ingwer hinzugefügt - und Paprikaflocken (weil ich ein bisschen ein Gewürzpsycho bin). Es war unglaublich direkt aus dem Topf.
★★★★★
Genial! Danke Jamie!
Unsere Nachbarin gab uns eine riesige Zucchini aus ihrem Garten und sie hatte genau die perfekte Größe für dieses Rezept. Ich habe frische Kräuter aus unserem eigenen Garten verwendet und es hat sich als sehr gut herausgestellt!
★★★★
Das war so gut! Ich habe frische Kräuter verwendet, da ich alle drei gerade in meinem Garten habe und es war fantastisch. Ich habe nach einem Rezept gesucht, um den ganzen Kürbis, der in den Garten kommt, zu verbrauchen, und das hat ziemlich viel verbraucht! Ich verdoppelte das Rezept, servierte es mit hausgemachtem Maisbrot und meine ganze Familie genoss es. Ich habe sechs Kinder und sogar der wählerische 5-Jährige, der kein Obst oder Gemüse mag, hat das gegessen und um mehr gebeten! Vielen Dank für ein leckeres Rezept, das wir immer wieder machen werden! Es war genau das, wonach ich gesucht habe.
★★★★★
Vielen Dank Emily! 🙂